A A tripsina é uma enzima proteolítica muito ativa no estômago, cujo pH ótimo de ação é ácido.
B A ptialina é produzida na forma de pro-ptialina e é muito ativa sobre proteínas ricas em aminoácidos básicos.
C O quimiotripsinogênio é uma importante enzima gástrica envolvida na desnaturação das proteínas da dieta.
D O pepsinogênio é o precursor inativo da pepsina, que é produzida inicialmente por hidrólise ácida.
E A elastase é uma enzima secretada no estômago que atua sobre pequenos peptídeos, degradando-os a partir da porção C-terminal.