A a cabeça será removida por corte caudal a papada realizado em sentido ventro-dorsal, com abertura da cavidade oral e minimizando os cortes e exposição de tecidos linfáticos e glandulares adjacentes.
B os corações com endocardites vegetativas, considerando a suspeita de infecção porStreptococcus suisouErysipelothrix rhusiopathiae, terão as carcaças, partes de carcaças e vísceras avaliadas e tratadas pelo médico veterinário responsável.
C a fim de garantir a destruição dos patógenos envolvidos com as linfadenites granulomatosas, as carcaças que não tenham sido submetidas à inspeção dos linfonodos mesentéricos nas linhas de abate serão destinadas ao tratamento pelo frio.
D os intestinos e o estômago serão avaliados e classificados antes da linha de inspeção dos linfonodos mesentéricos.
E os rins, quando destinados ao consumo humano, deverão obrigatoriamente ser extraídos da carcaça para a avaliação, sendo a classificação feita por avaliação visual.