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#2489686

Devido ao risco de contaminação por salmonela através do uso de ovos, para as preparações sem cocção como maionese, cremes e mousses, a qualidade sanitária dessas preparações à base de ovos pode ser garantida com os seguintes procedimentos, exceto:

  • ovos pasteurizados
  • ovos crus
  • ovos desidratados
  • ovos cozidos
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