A Alguns tomates com danos mecânicos estavam imersos em solução de hipoclorito a 350 ppm, juntamente com os tomates íntegros.
B alimentos pré-preparado colocados na câmara fria em recipientes com 25 cm de altura, sobrepostos, temperatura do equipamento 12°C.
C O refeitório abriu com alimentos quentes acima de 60°C e alimentos frios (salada e sobremesa) a 8°C para distribuir em 2 horas.
D Diversos itens de gêneros alimentícios estavam abertos no setor de armazenamento, mantidos na embalagem original, sem identificação da data de abertura e validade.
E inexistência de registro da higienização do reservatório de água do último ano e planilha de registro da troca periódica do elemento filtrante.