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#3388986
Disciplina não catalogada: Assunto não catalogado
2016 IF Sertão - PE IF Sertão - PE
Tecnólogo em Viticultura e Enologia

No campo, durante o período de maturação da uva, os frutos passam por diferentes processos bioquímicos. Uma das técnicas utilizadas para acompanhamento dessas alterações é o controle de maturação da uva através de análises físico-químicas. Assinale a opção que descreve corretamente as alterações marcantes no desenvolvimento da uva:

  • Diminuição nos teores de sólidos solúveis totais, diminuição da acidez total, aumento do pH, aumento dos fenóis totais.
  • Diminuição nos teores de sólidos solúveis totais, diminuição da acidez total, diminuição do pH, diminuição dos fenóis totais.
  • Aumento nos teores de sólidos solúveis totais, diminuição da acidez total, aumento do pH, aumento dos fenóis totais.
  • Aumento nos teores de sólidos solúveis totais, diminuição da acidez total, diminuição do pH, aumento dos fenóis totais.
  • Sólidos solúveis totais aumentam, acidez total aumenta, pH aumenta, fenóis totais aumentam.
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