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#2328843

A textura é um atributo extremamente importante a ser determinado, quando se trata da descrição das propriedades reológicas de alimentos sólidos. A literatura cita três categorias de métodos para a medição das propriedades reológicas de alimentos sólidos, são elas: 

  • empíricos, básicos e gravitacionais.
  • fundamentais, gravimétricos e exponenciais.
  • empíricos, logarítmicos e transitivos.
  • básicos, intermediários e avançados.
  • fundamentais, imitativos e empíricos.
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