A Os efeitos da contaminação por Salmonela sp e pelo Staphylococus Aureus ocorrem, respectivamente, pela multiplicação bacteriana e pela produção de enterotoxina.
B Tanto a Salmonela sp como o Staphylococus Aureus são micro-organismos termófilos, encontrados comumente nas mãos de manipuladores de alimentos.
C A Salmonela sp é veiculada somente pelo manipulador para preparações com ovos e o Staphylococus Aureus somente para preparações com embutidos.
D A Salmonela sp e o Staphylococus Aureus são micro-organismos esporulados e o tempo de latência para a ocorrência dos efeitos gastrointestinais é de 24 horas.
E Embora a Salmonela sp e o Staphylococus Aureus não sejam esporulados o tempo de latência para a ocorrência dos efeitos grastrointestinais é de 18 horas.