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#1859292

As proteínas são as macromoléculas orgânicas mais abundantes das células, fundamentais para a estrutura e função celular. Elas são encontradas em todos os tipos de células e nos vírus e se constituem por aminoácidos ligados entre si e unidos através de ligações peptídicas. Nos alimentos, encontram-se dois tipos de proteínas: as proteínas de origem animal e as de origem vegetal. As proteínas de origem vegetal

  • são prioritárias para ganho de massa magra.
  • fornecem aminoácidos de alto valor biológico.
  • fornecem aminoácidos de baixo valor biológico.
  • vêm acompanhadas, geralmente, de gordura no alimento consumido.
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