A A retirada completa da gliadina da dieta resulta em uma melhora clinica rápida.
B O dano nas vilosidades da mucosa intestinal pode ocasionar deficiência na produção das dissacaridases, na dependência do grau de seu acometimento. Por isso, deve-se verificar a intolerância temporária à lactose e sacarose, que se reverte com a normalização das vilosidades.
C A vitamina K, pode ser prescrita na presença de púrpura, sangramento ou tempo de protrombina prolongado.
D As frações proteicas do glúten tóxico ao paciente portador de doença celíaca são diferentes em cada um dos cereais, a saber: hordeína na cevada e secalina no centeio.
E Nesta dieta, quaisquer tipos de trigo, centeio, cevada e aveia devem ser excluídos.