A Os principais monossacarídeos são glicose, frutose e lactose.
B A sacarose é formada a partir da ligação glicosídica entre duas moléculas de glicose.
C A caramelização acontece com a interação do carboidrato redutor e uma proteína.
D A reação de Maillard é a decomposição de açúcares redutores em alta temperatura.
E A pectina é uma fibra solúvel.