A Os carotenoides são responsáveis pelas cores de alimentos alaranjados, avermelhados e amarelados, possuem atividade pró-vitamina A e propriedades antioxidantes.
B Os carotenoides podem ser encontrados em alimentos de origem animal, a depender da alimentação utilizada.
C A hemoglobina é o principal pigmento presente em produtos cárneos.
D Os flavonoides são compostos heterocíclicos com oxigênio na molécula, podendo conter vários substituintes nos anéis fenólicos.
E As betalaínas, pigmentos encontrados apenas em vegetais, são formados por betaxantinas e betacianinas.