A a conservação do alimento, em temperaturas inferiores a 5°C (cinco graus Celsius), é eficaz para a destruição dos microrganismos patogênicos.
B o calor úmido é mais eficiente que o calor seco, para destruir microrganismos.
C para os microrganismos psicrotróficos, quanto mais baixa for a temperatura, maior será a sua velocidade de crescimento.
D o crescimento microbiano independe de fatores físicos ambientais, estando estreitamente relacionado a fatores químicos, como a presença de vitaminas e fontes de carbono.
E as bactérias patogênicas têm crescimento acelerado em concentrações superiores a10% de sal (NaCl), sendo a adição de sal um método ineficaz para a conservação de alimentos.