A Uma de suas funções é indicar a coloração da farinha.
B É uma medida do conteúdo de alfa-amilase do cereal na farinha.
C Quanto maior o número, menor a amilase.
D É um parâmetro crítico para grandes padarias.
E O tempo resultante, em segundos, é oFalling Numberde Hagberg, sendo proporcional à quantidade presente de alfa-amilase de cereal.