A A cultura do iogurte é uma associação simbiótica dos microrganismos Streptococcus thermophillus e Saccharomyces marxianus.
B As duas culturas utilizadas na fabricação do iogurte se completam e devem estar em proporções diferentes.
C Para a fabricação de iogurte, o leite deve passar por um tratamento térmico (pasteurização).
D Aromas naturais ou artificiais só podem ser adicionados ao leite após a fermentação.
E Na produção de iogurte o tratamento térmico objetiva melhorar a qualidade do leite recebido.