No que se refere aos tipos de cocção, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso:
(__) São vantagens apresentadas pelo cocção em vapor: o realce da aparência dos alimentos, principalmente a cor de hortaliças, e redução das perdas de nutrientes hidrossolúveis.
(__) A cocção em calor seco ocorre sem a presença de água, levando à desidratação do alimento.
(__) A cocção em calor úmido acontece por meio de líquido quente ou vapor. Trata-se de um processo lento, no qual a água ou o vapor hidratam o alimento.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
