Nos fornos domésticos modernos, o aquecimento
dos alimentos ocorre sem contato direto com
resistências ou chamas. O equipamento emite
radiação que penetra nas porções internas dos
alimentos e faz com que as moléculas de água e
de gordura vibrem intensamente, transformando
essa agitação em calor. O processo descrito
resulta de radiações pertencentes à faixa:
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