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#2263707

Os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos são classificados como parâmetros intrínsecos e extrínsecos. Qual das alternativas abaixo se constitui em exemplo de parâmetro extrínseco?

  • Os constituintes antimicrobianos
  • As estruturas biológicas
  • A microbiota competitiva do alimento
  • O pH
  • A umidade relativa
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