A Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo
B Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados
C As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênicosanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica
D Não é permitido o recebimento de matériasprimas e ingredientes no mesmo horário da etapa de preparação dos alimentos