De acordo com a portaria do Centro de Vigilância
Sanitária (CVS) no
5, de 09 de abril de 2013, que aprova
o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de
alimentação, no ato do recebimento de matérias primas,
ingredientes, alimentos industrializados ou prontos para
consumo, as temperaturas dos produtos que necessitam
de condições especiais de conservação devem ser conferidas e registradas em planilhas próprias.
Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente a temperatura máxima em que deve estar uma
carne refrigerada no momento do recebimento.
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