O composto orgânico de fórmula molecular C6H12O2. empregado na indústria de alimentos é obtido, em condições adequadas, por meio de uma reação representada na seguinte equação.
O reagente X é um composto orgânico que, ao ser aquecido na presença de ácidos fortes, sofre desidratação intermolecular, representada por
A fórmula estrutural do composto Y, resultante da desidratação intermolecular de X, é:
