Um nutricionista responsável pela administração de uma
unidade escolar da rede pública de ensino informou corretamente ao cozinheiro que, segundo a portaria CVS
no
5 de 09 de abril de 2013, o arroz, após preparado,
deverá ficar armazenado a uma temperatura máxima e
terá prazo de validade determinado. A temperatura e o prazo a que o nutricionista se referiu são, respectivamente:
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