A ingestão de toxina presente no alimento, como por exemplo Staphylococcus aureus e C. botulinum.
B ingestão de micro-organismos patogênicos que se multiplicam no intestino, como por exemplo Brucella spp, Salmonella spp e C. jejuni.
C ingestão de alimento com micro-organismos patogênicos, que produzirá toxinas no intestino, como por exemplo V. cholerae e C. perfringens.
D ingestão de alimento com qualquer tipo de perigo, seja ele físico, químico ou biológico.
E ingestão de micotoxinas, como a aflotoxina, produzida pelo fungo Aspergillus flavus.