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#2873342

Alguns produtores, pensando em reduzir o tempo e o custo de secagem, deixam o café apenas um dia no terreiro e utilizam altas temperaturas nos secadores artificiais. Todavia, a secagem deve ser feita da forma mais lenta, a fim de manter

  • a estrutura botânica.
  • as exigências sanitárias internacionais e nacionais de comercialização do café.
  • intacto o interior do grão sem comprometer a qualidade do café.
  • o descascamento e despolpamento dos frutos do café.
  • a mucilagem da semente do café e os minerais retidos.
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