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#2873305

Para o armazenamento e conservação de grãos de café cru, é importante identificar alguns aspectos na qualidade do lote. Em se tratando da constituição destes, entende-se que café cabeça é o grão

  • com formação incompleta, apresentando-se com pouca massa e, às vezes, com a superfície enrugada.
  • que não teve a casca retirada no beneficiamento.
  • composto por dois grãos imbricados, oriundos da fecundação de dois óvulos em uma única loja do ovário.
  • perfeito, tendo, entretanto, a película do espermoderma aderida devido a fatores climáticos e a coloração é marrom, ligeiramente avermelhada.
  • que se apresenta com coloração amarelada, destoando na amostra, após a amostra ter sido submetida à "Torração Americana".
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