A inspeção e a tecnologia aplicada aos produtos de
origem animal são fundamentais para garantir a
segurança alimentar. Em um frigorífico, durante a
inspeção sanitária, um lote de carcaças apresentou
lesões hepáticas características de fasciolose, uma
doença parasitária que afeta os fígados dos animais.
Sabendo que o consumo de carne e vísceras
contaminadas pode representar um risco à saúde
pública, qual deve ser o procedimento adotado em
relação a essas carcaças?
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