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#3203934

Nos últimos anos, cresceu a demanda por alimentos com sabor e cor mais próximos ao natural. Os novos processos que podem ter aplicação em alimentos minimamente processado são:

  • embalagem ativa, pasteurização e exaustão.
  • processamento térmico, branqueamento e desidratação.
  • processamento com alta pressão, radiação gama e embalagem ativa.
  • desidratação, processamento com baixa pressão e pasteurização.
  • processamento térmico, processamento com luz UV e apertização.
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