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UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos

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Disciplinas:
Direito Administrativo 5 Noções de Informática 5 Nutrição 26 Português 10 Química 2 Veterinária 1
#3203917
Nutrição: Administração de Serviços de Alimentação, Higiene e Vigilância Sanitária
2009 UFRRJ UFRRJ
Técnico de Laboratório Alimentos

Para o processamento de leite e suco de frutas, utiliza se o processamento UHT. A base do processamento UHT (temperatura ultra-alta) também denominado processamento asséptico é utilizar temperaturas mais altas e

  • tempos mais curtos possíveis.
  • pressurização de água.
  • posterior congelamento.
  • alta pressão ôhmica.
  • tempos mais longos possíveis.
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