Após manusear peixes, o cheiro desagradável que fica nas mãos pode ser eliminado utilizando-se soluções de
característica ácida, como suco de limão ou vinagre, devido à reação de neutralização dos compostos nitrogenados
que ficam nas mãos. A avaliação da basicidade de um composto é realizada pelo valor de pKa do ácido
conjugado (pKaH). A basicidade de cinco compostos nitrogenados foi avaliada: acetonitrila, anilina, íon amideto,
cicloexilamina e difenilamina.
A ordem crescente de pKaH é:
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