Dados publicados pelo Ministério da Saúde do Brasil em Julho de 2016, revelam que entre os 20 alimentos mais consumidos pelos adolescentes (com idades entre 12 e 17 anos), os refrigerantes ocupam o sexto lugar. Algumas destas bebidas apresentam, em sua composição, ácido fosfórico que é uma substância prejudicial à fixação de cálcio, mineral que é o principal componente da matriz dos dentes, constituída pela hidroxiapatita. Adicionalmente, pela presença da sacarose, o refrigerante faz decrescer o pH do biofilme (placa bacteriana), provocando a desmineralização do esmalte dentário. Os mecanismos de defesa salivar levam de 20 a 30 minutos para normalizar o nível do pH, remineralizando a estrutura dental. A equação química a seguir representa este processo:
Ca5(PO4)3 OH (s) + H2O (l) 5Ca2+(aq) + 3PO4 3− (aq) + OH− (aq)
Considerando que uma pessoa consuma refrigerante diariamente, poderá ocorrer um processo de desmineralização dentária, devido ao aumento da concentração de
