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#2081739

As Unidades de Alimentação e Nutrição processam ingredientes alimentares e os transformam para a produção de refeições, utilizando uma mão-de-obra capacitada e treinada. Para avaliação dos recursos humanos de uma UAN, além da avaliação de atitude, higiene e segurança no trabalho, podem-se apontar os seguintes indicadores:

  • Produtividade e índice de restos
  • Rendimento de mão-de-obra e programa de treinamento
  • Rotatividade de pessoal e taxa de absenteísmo
  • Pessoal fixo e conteúdo do treinamento periódico
  • Eficiência e periodicidade do treinamento
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