A Os carboidratos são amplamente consumidos na dieta ocidental perfazendo aproximadamente 80% das necessidades energéticas.
B Segundo o Instituto de Medicina Americano - IOM (2002) estimou que a necessidade média seria de 300 g/dia de carboidrato para homens e mulheres com idade superior a 19 anos e foi baseado na quantidade mínima necessária para prover glicose ao organismo.
C Os carboidratos são a maior fonte de energia do organismo e são necessários para a absorção de vitaminas lipossolúveis e carotenoides.
D O principal papel dos carboidratos na dieta é prover energia para as células, especialmente do cérebro, que é o único órgão glicose dependente.
E O principal tipo de carboidrato encontrado nos alimentos consumidos pelos seres humanos é a celulose (aproximadamente 60% dos carboidratos totais), seguido de alguns tipos de dissacarídeos, como lactose e sacarose.