A No armazenamento refrigerado, a redução na temperatura deve inibir os processos fisiológicos e bioquímicos associados, fato este que permite aumentar o período de comercialização.
B O pré-resfriamento é feito no campo, geralmente à sobra, e tem por finalidade a remoção do calor do campo dos produtos recém-colhidos antes do armazenamento.
C A refrigeração é o método mais caro e, por isso, menos eficiente para o armazenamento prolongado de frutas e hortaliças frescas.
D A taxa de respiração é governada pela temperatura e aumenta duas a três vezes a cada aumento de 2 ºC na temperatura.
E O controle da temperatura na câmara de refrigeração é baseado na estrutura isolante do sistema, na capacidade de refrigeração para a demanda máxima e no controle do fluxo da refrigeração no sistema.