A ingestão acidental de alérgenos alimentares, em industrializados, representa um importante desencadeador de
sintomas em pacientes com alergia alimentar. É papel do nutricionista orientar pacientes e cuidadores sobre a
leitura de rótulos e identificação de ingredientes a serem evitados. Sendo assim, suponha a seguinte lista de
ingredientes de um biscoito: • Amido de milho, água, gordura hidrogenada, açúcar, avidina, caseína, lisozima,
ácido lático, bicarbonato de amônio. Qual ingrediente deve ser EVITADO por pessoas com alergia à proteína
do leite de vaca?
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