A Dentro do processo normal de deglutição, as cores e o cheiro nos ajudam a fazer as escolhas dos alimentos; pois comemos primeiro com os olhos antes de levar o alimento para a cavidade bucal e, em muitos momentos, já alteramos o mecanismo respiratório para digestivo pois salivamos logo que o alimento chegue a boca.
B A fase oral é uma fase voluntária. Nela, a língua se posiciona da seguinte forma: a ponta da língua apoia-se contra as bordas do alvéolo mandibular ou os incisivos superiores. A parte anterior da língua retrai para conter bolos com grandes volumes. É a língua também que leva o alimento para ser mastigado em ambas as laterais.
C Na fase faríngea, o palato mole se fecha, evitando a passagem do bolo para a nasofaringe. A parede posterior da faringe vem para a frente espremendo o bolo contra o dorso da língua. O alimento não poderá subir, uma vez que o palato mole está fechado, e nem retornar para a boca, uma vez que o dorso da língua está impedindo a passagem para a cavidade oral.
D A fase esofágica envolve contrações musculares que fazem a propulsão do bolo através do esfíncter esofágico inferior até o estômago. A fase esofágica, consiste em uma onda peristáltica automática a qual leva o bolo para o estômago, consequentemente reduzindo o risco de refluxo gastroesofágico ou reentrada de material alimentar do esôfago para dentro da faringe.