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UEG - 2021 - UEG - Processo Seletivo UEG

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Disciplinas:
Biologia 5 Filosofia 2 Física 4 Geografia 4 História 5 Inglês 4 Literatura 1 Matemática 13 Português 8 Química 4 Sociologia 2
#2112784
Química: Transformações Químicas, Soluções e Substâncias Inorgânicas, Substâncias Inorgânicas e suas características: Ácidos, Bases, Sais e Óxidos. Reações de Neutralização., Transformações Químicas: elementos químicos, tabela periódica e reações químicas
2021 UEG UEG
Processo Seletivo

O bicarbonato de amônio é um “agente fermentador” comum usado na indústria de panificação, sendo relatado seu uso em pães cozidos no vapor e para regular o tamanho de poros de waffle. Esse composto reage durante a mistura e repouso da massa e se decompõe totalmente a 60 ºC, formando os gases amônia e dióxido de carbono, além de água. O bicarbonato de amônio é mais recomendado para produtos com baixa umidade.
Disponível em: sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-science/ammonium-bicarbonate. Acesso em: 3 nov. 2020.
A equação química que representa a reação de decomposição do bicarbonato de amônio é dada por:

  • NH4HCO3(s)+ HCl(aq)→ NH4Cl(aq)+ H2O(l)+ CO2(g)
  • H2CO3(s)→ CO2(g)+ H2O(l)
  • NH4HCO3(s)→ CO2(g)+ NH3(g)+ H2O(l)
  • NH4HCO3(s)→ NH4HCO3(aq)+ NH3(g)
  • (NH4)2CO3(s)→ CO2(g)+ 2NH3(g)+ H2O(l)
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