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#3125423

A estabilidade e a inativação do vírus da Peste Suína Clássica são pontos críticos que devem ser considerados durante o processamento de produtos cárneos. A inativação do vírus ocorre por:

  • congelamento a -70°C
  • controle de pH entre 4 e 10
  • processo de cura e defumação
  • manutenção em temperaturas elevadas
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