A os microorganismos têm facilidade em se multiplicarem em lugares secos.
B o tempo que o alimento fica pronto até ser servido e distribuído, não interfere na multiplicação de microorganismos.
C os microorganismos suportam tudo, inclusive higiene e lugares limpos.
D em temperaturas médias entre 20 e 40°C, meio úmido, pouco ácido ou alcalino, os microorganismos se reproduzem rapidamente.
E todo o ambiente deve ser limpo (paredes, portas, balcões, mesas, pisos, ralos, coifas, etc.); iniciando pelos lugares mais baixos terminando nos lugares mais altos.