A A unidade de beneficiamento de leite e derivados é o estabelecimento destinado à recepção, ao  pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto.
B A queijaria é o estabelecimento destinado à fabricação de queijos e, caso não realize o processamento completo do queijo, ela deverá encaminhar o produto para uma unidade de beneficiamento de leite e derivados.
C O posto de refrigeração é o estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais e as unidades de beneficiamento de leite e derivados.
D A granja leiteira pode também elaborar derivados lácteos a partir do leite de sua produção.
E Entende-se por fábrica de laticínios o estabelecimento destinado à recepção, à mensuração de peso ou volume, à filtração e à fabricação de queijos e derivados lácteos.