Com relação à microbiologia de alimentos e a doenças transmitidas por alimentos, julgue o item subsequente.
Fungos do gênero Aspergillus, como A. flavus, são
capazes de produzir metabólitos secundários tóxicos
denominados de aflatoxinas. Muito comum em
amendoins, esta toxina pode ser eliminada ao se
aquecer o alimento por, no mínimo, cinco minutos, a
temperaturas superiores a 70 ºC.
