Todo estabelecimento comercial que produz e serve
alimentos deve coletar e guardar amostras daquilo que é
oferecido. A medida é importante para que, em caso de
surto ou suspeita de contaminação, a ANVISA tenha meios
de fazer uma análise desses alimentos. A quantidade da
preparação e o tempo de armazenamento corretos são de,
no mínimo:
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