Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são
regras pré-estabelecidas que organizam e mantêm sob
controle os pontos críticos e de risco aos gêneros no serviço
de alimentação coletiva. Eles estabelecem a melhor forma
de realizar a atividade e sua periodicidade. A frequência
semestral é aplicada aos POPs de:
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