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O armazenamento a frio tem como principais características a redução da multiplicação microbiana e a temperatura de refrigeração que varia de acordo com o gênero. Consideramos aqueles que devem ser mantidos a até 4°C (quatro graus Celsius) e validade de até 3 (três) dias:

  • pescados e seus produtos manipulados crus.
  • alimentos pós-cocção, exceto pescados.
  • produtos de panificação e confeitaria com coberturas e recheios.
  • frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou descascados, sucos e polpas de frutas.
  • leite e derivados.
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