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#3318805

O ágar chocolate recebeu, inicialmente, esta denominação devido ao seu aspecto visual. Pode-se afirmar que tal aspecto é resultado:

  • da adição de sangue de cavalo desfibrinado sob aquecimento.
  • da adição de solução 80% cacau sob aquecimento.
  • da adição de solução de gema de ovo sob aquecimento.
  • da adição de manteiga de cacau sob aquecimento.
  • da adição de solução de extrato de carne sob aquecimento.
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