Em relação às definições presentes na Portaria SVS/MS nº 326/1997, analisar a sentença abaixo:
Fracionamento é a redução, por meio de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microrganismos no prédio, nas instalações, nos maquinários e nos utensílios (1ª parte). Boas práticas são os procedimentos necessários para garantir o bom funcionamento do estabelecimento (2ª parte).
A sentença está:
