A O controle de temperatura dos alimentos perecíveis é uma medida secundária, podendo ser dispensado em estabelecimentos com alto fluxo de vendas.
B O uso de luvas é suficiente para garantir a higiene no manuseio de alimentos.
C A separação entre alimentos crus e cozidos evita a contaminação cruzada.
D A higienização dos utensílios deve ser realizada exclusivamente com água quente.