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IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Hotelaria

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Disciplinas:
Administração Geral 1 Arquivologia 1 Atendimento ao Público 1 Direito Administrativo 14 Direito Constitucional 5 Direito Eleitoral 1 Engenharia Ambiental e Sanitária 1 Gestão de Pessoas 5 Legislação Federal 1 Marketing 2 Nutrição 1 Pedagogia 6 Química 1 Turismo 18 Ética na Administração Pública 2
#3027514
Gestão de Pessoas: Gestão Participativa e Trabalho em Equipe
2024 IV - UFG IF-SE
Professor EBTT Hotelaria

Ao organizar um evento que envolva serviços de alimentos e bebidas, o setor de eventos do hotel, durante o pré-evento, precisa conhecer os diferentes tipos de serviços que podem ser executados na etapa de transevento e em que medida eles facilitarão ou não o trabalho de sua equipe. Em relação aos tipos de serviços praticados,

  • no serviço à americana, a comida vem à mesa montada em pratos individuais.
  • no serviço à francesa, o mais formal de todos, como é o cliente que se serve, devem ser privilegiadas preparações que facilitem o serviço.
  • no serviço à inglesa indireto, se as preparações forem apresentadas já fatiadas e em porções individuais, o trabalho será facilitado.
  • no serviço à inglesa direto, o trabalho do garçom será facilitado se forem apresentadas peças inteiras, pois ele terá de fatiá-las à vista do cliente.
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