A padronização do processo de produção de refeição
beneficia o trabalho do nutricionista, facilitando o
treinamento de funcionários, eliminando dúvidas e
facilitando o planejamento do trabalho. A Ficha Técnica
de Preparo (FTP) é um instrumento útil para subsidiar o
planejamento de cardápio. Sobre o conteúdo da FTP,
assinale a alternativa incorreta.
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