A O armazenamento em temperatura ambiente é destinado aos alimentos perecíveis. Os alimentos devem ser armazenados, preferencialmente, em prateleiras de material liso e impermeável, que facilite a higienização.
B A refrigeração é destinada aos alimentos perecíveis que são armazenados em temperatura de 0°C a 10°C, segundo especificações técnicas do próprio produto. O armazenamento pode ser feito em geladeiras domésticas, geladeiras industriais e câmara frigorífica.
C O armazenamento sob congelamento é para alimentos não perecíveis que não necessitem ficar à temperatura de -18°C. Pode ser feito em freezer horizontal e vertical.
D Nenhuma das alternativas.