A proporção dos aminoácidos presentes
na proteína a faz mais ou menos
utilizável pelo organismo. A utilização
de proteínas pelo organismo é indicada
por um índice, o NPU. De acordo com
as normas estabelecidas pelo Programa
de Alimentação do Trabalhador, para a
estimativa do valor do NPU (utilização
proteica líquida), pode-se multiplicar as
gramas de proteína de cada alimento pela
taxa de absorção segundo seu grupo de
origem. Considerando as informações
apresentadas, para os alimentos de
origem animal, qual valor do fator NPU
deve ser multiplicado (para esse grupo
em específico)?
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