Texto da Questão:
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A Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(ANVISA) define aditivo alimentar como
“qualquer ingrediente adicionado
intencionalmente aos alimentos, sem o
propósito de nutrir, com o objetivo de
modificar suas características físicas,
químicas, biológicas ou sensoriais,
durante a fabricação, processamento,
tratamento, embalagem, acondicionamento,
armazenagem, transporte ou manipulação do
alimento”. Desta forma, conhecer os aditivos
e suas respectivas funções é importante
para a correta utilização em alimentos.
Sobre aditivos e suas respectivas funções,
responda a questão.
Aditivos e coadjuvantes de tecnologia
têm funções diferentes no processamento
de alimentos. Assinale a alternativa que
apresente um aditivo.
